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《月饼》新国标实施的首个中秋节  

2016-09-18 09:11:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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国家标准查询网(www.spsp.gov.cn)一年一度中秋节日渐临近,传统佳节的“主角”月饼早已登录各大卖场。不同种类和品牌月饼使出浑身解数,抢占中秋市场,营销大战一触即发。【本文为国家标准查询网(www.spsp.gov.cn)原创,转载请注明出处。】

今年是新版《月饼》国家新标准出台后的首个中秋节。201512月国家质检总局发布的新版GB/T19855-2015《月饼》标准实施,新的标准主要是规范月饼生产企业,在对月饼生产过程中的质量一种保障。

传统五仁仍然是月饼销售主力军,然而,市面上“五仁月饼”、“伍仁月饼”、“果仁月饼”傻傻分不清,让消费者茫然。那么,我们吃到的“五仁月饼”真有五种果仁么,新国标对五仁、蛋黄的成分是否有最新界定?

新版国标就明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着,以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼,而不能自称“五仁”啦!

之前有许多消费者对此有所误解,认为这就是强制性规定。因为标准上只写了这五种果仁,所以产生了误读。小编了解到,由于南北口味不同,只要有5种以上的果仁就能称之为五仁月饼,而并非限定一定要有橄榄仁。

另外,新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出:

莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;

栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%

水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%

馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。

新国标里不仅给月饼”验明正身",还不忘让不同地域的月饼从此"当家做主"。此次新国标中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。

2015版的GB/T 19855《月饼》新标是2005GB 19855的升级版,对近年来月饼市场的变化做出了删改跟补充。旧标准可以用到去年12月,给了月饼生产企业一个缓冲的时间,2016年月饼企业都要按新标来生产月饼,从配料表上的产品标准号上就可以看出执行的是新标还是旧标。

小编近日在超市发现,月饼成了众商家竞相推销的商品之一,除了有精美包装的,散装的月饼也不在少数,且样式越来越多,价格也走起亲民路线,售价几十到几百不等,以往的“天价”月饼则难觅踪影。在售的月饼中,部分包装已改印“GB/T 19855”产品标准号,也有月饼的包装上仍为旧版“GB 19855”标准,扬子江、五芳斋、华美等月饼企业的配料都已经是新标,但是还有一些月饼生产企业标的是旧标。虽然新标准是推荐性、指导性的标准,非强制性的,但如果标的是旧标准说明完全没有关注月饼这个行业。

今年,在实体店购买传统月饼之余,许多年轻消费者也通过朋友圈里的微商,选择私房烘焙的个性化月饼。更有消费者自己动手,购买模具和馅料,品尝“DIY”月饼的乐趣。

这些有别于大品牌生产线的自制月饼,每块售价在10元到20元钱,并不比市面上贵。“90块钱一盒,6块,卖贵了没人买。不算人工和邮费,这些月饼的成本大概是5元一块儿。

这些微商做的月饼,样式更多,款式更新,还能做出各种创意造型,比如卡通形象等。“真材实料无添加”也是其一大卖点。

但据媒体报道,一些私房月饼暗藏猫腻——所谓“纯手工”,只是倒手转卖工厂流水线生产出的月饼,拿7样自制月饼去抽检,有5样检出了甜蜜素,算不上无添加,超标食用会危害肝脏和神经系统。很多微商都是身边的朋友,他们可能本意是好的,但是他们只能保证尽可能使用质量高的原料,在制作月饼过程中,不再额外添加。

小编提醒,在微信朋友圈等社交网络出售自制月饼等美食,也是属于网络销售的一种,理应取得食品经营许可证经营,目前新《食品安全法》虽然对食品交易第三方平台有规定,但目前微信圈入网食品经营者资质审核困难,对于微信朋友圈售卖美食的监管尚处于探索阶段。

私房月饼问题,也折射出私厨经营的弊端——多数私房制作根本没有卫生许可证和经营资质,食品质量全凭良心。一些消费者觉得私房制作就该像给自家人做饭,确保健康和卫生。殊不知,很多微商虽然标榜“精选细作”,私下却认为“只要消费者没吃坏肚子就行”。当然,确实有人凭良心做人做事,但自律之外仍需制度与监管发力。

一些消费者信任私房食品,还源于此类广告在朋友圈被不断转发,起到了替产品“打保票”的效果。一些人觉得,朋友“推荐”的还有差吗?实质上,朋友的转发可能很随意,或是不好意思拒绝别人所求而转发,抑或是替朋友的朋友、为自己根本不熟悉的人转发。而一些人的不当转发、轻易点赞,不知不觉中也成了黑心商家的“帮凶”。朋友间相互为劣质产品“背书”,甚至有可能产生“易粪相食”的后果。这必须警惕。

事实上,国家食药监总局已发出通知,要求加强对自制月饼的监管。还有专业人士建议,监管部门应明确限制私人月饼的销售,对外销售必须具有资质,遵守法律法规,接受监管。

微商也好,私厨也罢,虽然存在问题,但也是互联网的新产物。鼓励创业与创新,要重视新事物与新问题,也要避免“一管就死”。要做到监管“到位不缺位”“补位不越位”,这对管理者提出了更高的要求。同时,消费者要擦亮眼睛,不要被“看上去的美味”忽悠。有月饼微商已表示“只是做着玩”,食客切勿“玩命吃”。

最后,小编总结了五条消费者在购买月饼时的注意条款:

一、看标签。

购买月饼时,应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场,选购有“QS”标志、厂名厂址、生产日期、保质期、配料表、营养标识齐全的食品,谨慎购买小摊点特别是流动摊贩所售食品。新版月饼标准对月饼的类别做了更详细的划分,对月饼命名的要求也更细化。

二、网购月饼要特别注意。

月饼的保质期有限,消费者在网上购买时,要与商家确认月饼的保质期,尤其是一些现做现卖的手工月饼,更需要确定邮寄时间,以防过期;购买时,提防网络骗局,不要被网上一些“低价” 、“优惠”专供等经济广告迷惑,给网络骗子可乘之机,应尽量找具有正规运营资质、信用评价高的网站和商家。交易后,要截图留证,并尽量选择货到付款方式,尽量减少网购风险。

三、索要购买凭证。

消费者购买月饼后一定要索要发票、凭证或购买小单。以便发生质量问题或消费纠纷时有维权凭证。

四、理性消费,拒绝过度包装。

过度包装不仅虚增价格,而且浪费资源。国家标准规定,月饼不得多于三层包装,包装成本不能超过月饼出厂价格的25%,同时还要慎防搭售商品。在商场,经常可见搭售烟、酒、茶叶、高档装饰品等礼品的月饼盒。这些搭售的商品,消费者很难分辨其质量的好坏,也无法估算其价格,所以,选购此类月饼时,切勿被豪华包装迷惑。

五、要适量食用。

不同类别月饼糖分、油脂等含量不同,消费者可根据个人喜好选购。大部分月饼糖分、油脂含量较高,建议不要过量食用,并保持均衡饮食。对于老人、儿童及肠胃不适者,建议根据自身身体状况适量食用;勿轻信“无糖、低脂、不添加香精、不使用色素”和“保健”等宣传。月饼类保健食品属虚假宣传,国家食药监部门从未批准过保健类月饼。消费者在购买前应谨慎考虑,是否物有所值、口味是否适合再进行选择,避免造成浪费。本文为国家标准查询网原创,地址:http://www.spsp.gov.cn/channels/4.html转载请保留此出处!

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